Materia prima
La ventresca de bonito (o la ventresca de atún) se trata de una pieza triangular situada en la parte inferior del pez, justo en la zona del vientre, de ahí su nombre.
El bonito es un pescado azul de sabor intenso que se caracteriza por tener un mayor porcentaje de grasa, especialmente la ventresca, así como por su carne gelatinosa y laminada.
Elaboración
Para la elaboración de esta conserva empleamos bonito traído directamente de las lonjas gallegas hasta nuestras instalaciones y aceite de oliva virgen extra. Una vez que el pescado está en nuestra fábrica, extraemos la ventresca y lo empacamos de forma manual para conservar al máximo tanto su textura. Por último, añadimos el aceite de oliva que potencia su sabor intenso y lo envasamos para que puedas disfrutar de él en tu casa.
