Materia prima
Para a elaboración das nosas conservas seleccionamos as mellores sardiñas da pesca do Mediterráneo español. Este peixe pertence á mesma especie que a sardiña., só se trata do bebé, polo que o seu tamaño é menor.
As sardiñas son un peixe oleoso moi nutritivo e saudable, cun cheiro agradable e intenso e unha textura compacta e suculenta. Podemos atopalos durante todo o ano e son moi recoñecibles pola súa cor prata escura que reflicte a luz solar e serve como método de defensa..
Elaboración
O primeiro paso para facer conservas de sardiña é a selección da materia prima.. Para iso, Imos directamente aos mercados e encargámonos de elixir persoalmente os mellores exemplares. Despois, xa nas nosas instalacións, encargámonos de limpalos e cociñalos manualmente para, posteriormente, metelos nas latas. Por último, engadir o aceite de oliva e sal e proceder ao selado e envasado da lata.
